La stévia

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Découverte il y a peu, elle détrône déjà ses concurrents ! La stévia, l'édulcorant d'origine naturelle à la mode dans nos rayons ! Vous avez certainement déjà vu ces petites boîtes vertes sans vraiment savoir ce qui change des traditionnelles sucrettes ?

Le grand changement ? C’est la nature de ce nouvel édulcorant. En effet, à ce jour c’est le seul à être d’origine NATURELLE ! Contrairement au traditionnel aspartame, la stévia est une plante originaire d’Amérique du Sud connue depuis longtemps par les indiens Guarani du Paraguay et du Brésil mais découverte il y a peu en Europe ! Le rébaudioside A extrait de ses feuille a  un pouvoir sucrant en moyenne 300 fois supérieur à celui du sucre ordinaire. Alors que les plus connus, aspartame et acésulfame de potassium, ont un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur.

Des bénéfices pour la santé

Ce pouvoir sucrant bien supérieur aux autres édulcorants et son origine naturelle, confèrent à cette plante des propriétés très intéressantes du point de vue de la santé. Elle aurait le potentiel de traiter certaines maladies liées au surpoids telles que l’hypertension et le diabète. Elle a surtout un rôle intéressant dans le cadre d’un régime amincissant car, il est tout à fait approprié d’utiliser les édulcorants de table pour limiter l’apport calorique. Cette plante existe sous forme de sucrettes ou de sticks en poudre, vous la trouvez désormais dans tous les hypermarchés. Elle a un léger arrière-goût de réglisse qui parfumera très bien vos thés et tisanes mais un peu moins bien le café, selon les nombreux adeptes de ce nouveau faux-sucre !

Bien regarder l'étiquetage

Attention tout de même à certains produits valorisés grâce à la stévia. A cause de son léger goût de réglisse, certains industriels masquent cet arrière goût en ajoutant du sucre, notamment dans les produits laitiers. Dans ce cas, elle perd de son intérêt. Attention à l’étiquetage nutritionnel : préférez acheter des yaourts nature et ajoutez un stick de stévia en poudre. Certains consommateurs n’en utiliseront d’ailleurs que la moitié tant son pouvoir sucrant est important. Tout dépend de votre appétence au sucre bien sûr ! Tiffanie Pineau.

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