Légumes = Amis

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Les légumes sont vos amis pour la vie !

Nous sommes parfois intimidés par la préparation des légumes. Elle prend du temps, demande de l’énergie, et le résultat n’est pas toujours à la hauteur… Voici quelques astuces :

Enjeu n°1 : Faciliter leur préparation

Nous sommes parfois intimidés par la préparation des légumes. Elle prend du temps, demande de l’énergie, et le résultat n’est pas toujours à la hauteur… Voici quelques astuces: - Faites précuire vos légumes frais. Epluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les blanchir cinq minutes à l’eau bouillante à un moment où vous avez le temps. Ensuite, refroidissez-les sous un filet d’eau froide et mettez-les au frigidaire ou au congélateur. Vous les conserverez plus longtemps; et pour préparer vos repas, il ne vous faudra que quelques minutes pour terminer la cuisson. - Investissez dans vos ustensiles de cuisine. Un bon épluche-légume et un couteau bien aiguisé vous feront gagner de précieuses minutes lors de la préparation du repas. Surtout si vous préparez un wok, ces poêlées de légumes asiatiques qui ont beaucoup de goût et cuisent en un clin d’oeil… mais doivent être coupés très fin. - Apprenez à connaître les légumes que vous n’avez pas besoin de couper ou d’éplucher. Les courgettes sont délicieuses avec leur peau; petits pois ou épinards doivent simplement être passés sous l’eau avant d’être cuits; brocolis et chou-fleur se séparent à la main; etc.

Enjeu n°2 : la conservation des légumes

Acheter des légumes frais, c’est toujours très motivant. Les retrouver une semaine plus tard, flétris, au fond du frigo, c’est nettement moins réjouissant! Quelque solutions: - D’abord, n’ayez plus peur des légumes qui ont quelques jours. Même s’ils ont perdu un peu de leur fermeté, ils feront en général toujours de très bonnes soupes, quiches ou ragoûts. - Misez aussi sur les légumes surgelés, pour lesquels vous n’avez pas du tout à vous préoccuper de la conservation… Enfin, la plupart des supermarchés proposent aujourd’hui des légumes ou salades en petites doses, en sachets. Cette solution n’est pas optimale du point de vue du prix ou de l’environnement; mais cela reste meilleur pour votre santé qu’un repas pauvre en fibres et en vitamines.

Enjeu n°3 : obtenir un bon résultat

Après tous les efforts que demandent les légumes, parfois vous n’êtes même pas content du résultat… et là, c’est la frustration garantie ! Comment faire ?   - Entêtez-vous un peu. Ce n’est pas parce qu’un jour vous avez raté un légume qu’il faut vous en priver pour le restant de votre vie… refaites un essai ! - Apprenez à ne pas en faire trop. Des légumes qui manquent de cuisson sont en général meilleurs que ceux qui sont trop cuits… évitez d’oublier la casserole sur le feu! - Variez les plaisirs. Une grande assiette de chou-fleur ne vous enthousiasme pas ? C’est peut-être compréhensible. Si vous préparez trois sortes de légumes différents, tous cuits à la vapeur et accompagnés d’une sauce vinaigrette préparée à l’avance, cela ne vous prendra pas plus de temps, mais vous motivera sans doute plus.

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*La solution Jenny Craig® est conçue pour permettre de perdre chaque semaine de 500g à 1kg, soit 1% de votre masse corporelle (d'après l'équation de Harris Benedict). Ces résultats peuvent varier, en fonction de l'histoire de poids, de la fréquence des activités physiques et de la motivation des personnes.